Вход Форум

Регистрация



Поиск по сайту

Оборудование для пиццерии
Добро пожаловать, Гость
Привет! Вход или Регистрация.    Забыли пароль?
Тестомес пачкающий тесто (1 просматривает) (1) Гость
Вниз Ответить Избранное: 0
Сообщения темы: Тестомес пачкающий тесто
#11
goos (Посетитель)
заходящий
Сообщений: 5
graphgraph
Пользователь в оффлайне Кликните здесь, чтобы посмотреть профиль этого пользователя
Тестомес пачкающий тесто 8 г., 10 мес. назад Репутация: 0  
Работая в итальянском ресторане, я столкнулся с проблемой в приготовлении теста.
Тестомес у нас спиральный на 20 кг, дежа закрывается металлической крышкой с прорезями. Всё хорошо и удобно, но есть один момент, с которым я не знаю как бороться. Когда готовится тесто, крышка трётся о края дежи и когда я достаю готовое тесто, оно пачкается от соприкосновения с краями чаши. Из-за трения с крышкой, образуется чёрный налёт, возможно мелкая металлическая пыль.
Поэтому приходится каждый раз, перед тем как вытащить тесто, протирать края тряпкой. Но новые сотрудники не знают всех тонкостей и иногда тесто пачкается.
Как избавиться от такой проблемы? Есть ли альтернативные решения.
Может поменять тестомес?
 
Сообщение модератору   Зарегистрированный Зарегистрированный  
 
Последнее редактирование: 20.01.2010 12:28 Редактировал .
  Для добавления сообщений, Вы должны зарегистрироваться или авторизоваться.
#12
AWG (Посетитель)
заходящий
Сообщений: 11
graphgraph
Пользователь в оффлайне Кликните здесь, чтобы посмотреть профиль этого пользователя
RE: Тестомес пачкающий тесто 8 г., 10 мес. назад Репутация: 0  
А какая модель, марка тестомеса? Скорей всего сломан фиксатор.
 
Сообщение модератору   Зарегистрированный Зарегистрированный  
  Для добавления сообщений, Вы должны зарегистрироваться или авторизоваться.
#39
goos (Посетитель)
заходящий
Сообщений: 5
graphgraph
Пользователь в оффлайне Кликните здесь, чтобы посмотреть профиль этого пользователя
RE: Тестомес пачкающий тесто 8 г., 10 мес. назад Репутация: 0  
Марка тестомеса вроде бы gum
Вот фотки тестомеса.
 
Сообщение модератору   Зарегистрированный Зарегистрированный  
  Для добавления сообщений, Вы должны зарегистрироваться или авторизоваться.
#40
goos (Посетитель)
заходящий
Сообщений: 5
graphgraph
Пользователь в оффлайне Кликните здесь, чтобы посмотреть профиль этого пользователя
RE: Тестомес пачкающий тесто 8 г., 10 мес. назад Репутация: 0  
Тестомес GUM вот в этом месте обычно ставят фиксатор
 
Сообщение модератору   Зарегистрированный Зарегистрированный  
  Для добавления сообщений, Вы должны зарегистрироваться или авторизоваться.
#41
goos (Посетитель)
заходящий
Сообщений: 5
graphgraph
Пользователь в оффлайне Кликните здесь, чтобы посмотреть профиль этого пользователя
RE: Тестомес пачкающий тесто 8 г., 10 мес. назад Репутация: 0  
а вот на краю дежи полоска...от того, что крышка тестомеса скребёт по железу
 
Сообщение модератору   Зарегистрированный Зарегистрированный  
  Для добавления сообщений, Вы должны зарегистрироваться или авторизоваться.
#42
AWG (Посетитель)
заходящий
Сообщений: 11
graphgraph
Пользователь в оффлайне Кликните здесь, чтобы посмотреть профиль этого пользователя
RE: Тестомес пачкающий тесто 8 г., 10 мес. назад Репутация: 0  
goos писал(а):
Цитата:
"Работая в итальянском ресторане.....Как избавиться от такой проблемы? Есть ли альтернативные решения.
Может поменять тестомес?"



В итальянском ресторане судя по вашим фото тестомес в таком состоянии вообще не должен работать))) Думаю что лучшая альтернатива- это та , которую вы озвучили- поменять тестомес. Или, как альтернатива попробовать его модернизировать и сделать фиксаторы с боков. Или еще можно купить тойже марки а этот отложить на запчасти.
 
Сообщение модератору   Зарегистрированный Зарегистрированный  
  Для добавления сообщений, Вы должны зарегистрироваться или авторизоваться.
Вверх Ответить

получить последние сообщения прямо на Ваш рабочий стол

Яндекс.Метрика

Яндекс.Метрика