Вход Форум

Регистрация



Поиск по сайту

Как открыть пиццерию

PDFПечать

Пошаговая инструкция открытия пиццерии

Подготовительный этап

"Как открыть пиццерию" 
Введение

1.1 Поиск помещения (раздел Как открыть пиццерию)

     Первичный вопрос, конечно же, с помещением, где и как его найти. Самый оптимальный и быстрый способ это агентство по недвижимости. В котором как правило, есть специалисты по коммерческой недвижимости, и уже готовые базы различных вариантов. Предоставьте специалисту информацию:

1)      Район города (спальный, центр)

2)      Пожелания к помещению (этажность, состояние, расположение, входы-выходы)

3)      Ставка аренды

4)      Устраивающий вас вариант аренды (ППА, прямая аренда, субаренда)

И, конечно же, оставить свой контактный телефон. Есть и свой минус, а именно то, что агентство попросит у вас свою комиссию. Однако, как правило, это оправданно, так как вы будете защищены от различных мошеннических действий. При этом не спешите подписывать договор с агентством. А договоритесь таким образом, что для начала осматриваете помещение, получаете план помещения БТИ, и проходите пункты руководства: 1.2,1.3, 1.4, 1.5. В случае если вам сообщают, что вас как зеницу ока ожидает арендодатель, для подписания договора-аренды, но при этом контакты арендодателя платные. И для возможности их получения нужно срочно подписать с агентством договор, который вам кстати тоже не покажут пока вы не отдадите, некую небольшую сумму от 3 до 15 тыс.рублей. Знайте, 100% вам предложат для подписания «договор об информационных услугах» и можете быть уверены, что ни какого помещения нет и в помине, а заплатите вы за то, что вам дадут выписки, из какой-нибудь газеты объявлений. И как следствие выброшенные на ветер деньги.  Потому настоятельно рекомендуется обращаться в агентства с честной репутацией и, конечно же, с номером в реестре.

1.2 Пригодность (раздел Как открыть пиццерию)

    Проверить на пригодность помещение совсем не сложно, но крайне важно. А именно, прежде всего, осмотрите входы и выходы из помещения. У вас должно быть их 3, а именно вход для посетителей, вход для персонала, вход для поставок сырья. Посмотреть наличие коммуникаций, электричество, вода, канализация, вентиляция. Пообщаться с собственником помещения, если есть возможность. Ознакомится с документами, не заканчиваются ли права на помещение. Не относится ли помещение, к какому либо учебному заведению, для возможности реализации алкогольной продукции.

1.3 Заключение на размещение СЭС (раздел Как открыть пиццерию)

    Заключение от СЭС (СанЭпидемСтанции) вы получаете, как правило, в устной форме. Запаситесь планом БТИ, желательно фотографиями помещения, а так же устной информацией о том, что хотите сделать. И задайте санитарному врачу, в чьём ведении находится данное помещение  всего один вопрос: При соблюдении санитарных норм возможно ли в данном помещении функционирования точки общепита? И если получаете утвердительный или почти утвердительный ответ. Что да, в этом помещение может, или теоретически может, расположатся предприятие общепита. Переходите к следующему действию.

 1.4 Заключение на размещение ПожНадзор. (раздел Как открыть пиццерию)

    Как правило не возникает ни каких проблем, при согласовании, точнее сказать при вопросе возможности функционирования точки общепита в данном помещении. Единственный момент не редко затрудняющий предварительное согласование с пожарным инструктором это наличие в будущем заведении мангала, или дровяной печи, но в случае наличия возможности организации дымохода, либо подключения к данному оборудованию гидрофильтра, вопрос отпадает.

 1.5 Заключение Департамента потребительского рынка (раздел Как открыть пиццерию)

    Согласовать с представителем Потребительского рынка и услуг, располагающегося, как правило, при местной управе или префектуре. Вопрос о возможности организации точки общепита в данном помещении. Так же как правило, ни каких препонов не возникает.

 1.6 Аренда (раздел Как открыть пиццерию)

    В данном разделе вы выполняете следующую общую функцию:

Изучаете договор с агентством по недвижимости на предоставление услуги по подбору помещения (что-бы не получилось, что вы будете снимать помещение у него, и платить как следствие постоянный процент.)

Изучаете договор аренды на помещение

Подготавливаете документы для подписания

2.1 Оформление юр.лица (раздел Как открыть пиццерию)

    Оформление юридического лица, как правило, ООО, или ЗАО. Столько скорейшее оформление необходимо для возможности подписания договора аренды на помещение и возможности дальнейшей работы по организацию предприятия.

2.2 Договор аренды (раздел Как открыть пиццерию)

    В этом момент, а именно в момент подписания договора аренды помещения, в случае, конечно, что оно вас устраивает, можете поторговаться немного с арендодателем на тему снижение ставки аренды, или вообще не выплата аренды, на момент организации предприятия. В большинстве случаев арендодатель соглашается на то, что, например 3 месяца, аренда не выплачивается вообще, а затем последующие 3 месяца платится в объёме 50%. А уже по истечении данного срока в размере 100 %. Соответственно по принятию соглашений сторон подписывается договор аренды.

3.1 Подготовительный этап (раздел Как открыть пиццерию)

    Подразумевается следующее. Прежде всего, определение, для начала визуальное состояние помещения, то есть насколько серьёзную строительную команду вам необходимо набирать. Если у вас состояние поме6щение новое, где не нужно делать новые перекрытия, подгонять тяжёлую строительную технику и.т.д. Подойдёт фирма, которая уже выполняла заказы на ремонт помещения. Познакомьтесь для начала с ответственным лицом, вероятнее всего прорабом. Посетите помещение, главное для начала ни чего не обещайте. Ещё лучше если вы обратитесь в 3-5 компаний, которые занимаются строительными работами, изучите их деятельность в данном направлении. А затем выбирайте наиболее понравившуюся.  Подготовьте с компанией договор на строительные работы. Однако изначально они не смогут вам предоставить сметную документацию. Так как у вас еще нет ни технологического ни дизайн проекта.  Потому пока вы определяетесь именно с фирмой, а не со стоимостью строительных работ.

3.2 Выбор дизайнера (раздел Как открыть пиццерию)

    Очень сложный вопрос. Которые многие не редко считают, что то на подобии да это раз плюнуть. И очень сильно ошибаются. Причина в следующем.  Частенько к дизайнерам не заслуженное отношение, по причине не маленькой стоимости их услуг. И как правило решается вопрос просто: У меня есть знакомая, она хорошо рисует , всё сделает.  Да вероятнее всего она сделает, сделает красивую картинку, с который вы придете в строительную компанию, и вас оттуда любезно попросят. Так как профессиональный дизайнеры, это далеко не те, кто просто умеет рисовать на компьютере, это люди с архитектурном образованием. Где к каждой нарисованной ими картинке прикладывают ещё десяток листов, раскроя помещения по плитке, точкам электро подвода светильников и.т.д. А целый дизайн проект занимает 20-30 страничный талмуд, по которому сметчики и прораб смогут вам ответить на вопрос, сколько будет это стоить в реализации. А затем и будут реализовывать проект. Потому во избежании ошибок, как например плитку на пол постелили, но при этом забыли, что к туалету вода не подведена, отколотили плитку, и штробимся в полу для прокладки труб. Обращайтесь за дизайном к профессионалам, поверьте, сэкономите, и деньги и силы. (Дизайн ресторанов более 100 различных вариантов)

3.3 Перепланировка помещения (раздел Как открыть пиццерию)

    На начальном этапе сотрудничества с дизайн студией, определение, скорее ознакомление дизайнера с концепцией заведения, личных пожеланий по дизайну, и строительным и отделочным материалам. Через некоторое время, как правило 3-7 дней, вам предложат симпатичные картинки дизайна, в нескольких видах. Вам будет лишь необходимо их согласовать. Какой вид исполнения более понравится. Далее через неделю, вам выдадут на руки план перепланировки помещения, в котором будут отмечены новые стены, снос старых стен, точки ввода коммуникаций, расположение торгового зала, расположение производственных помещений, расположение гостевых туалетов, входы и.т.д. С данным перепланировочным проектом, вам необходимо посетить БТИ и согласовать его на предмет возможности, осуществления данных работ. Как правило, часто на себя данные вопросы берёт непосредственно строительная компания.

4.1 Выбор поставщика оборудования (раздел Как открыть пиццерию)

    Для чего он нужен так рано спросите вы? А вот зачем, дизайнер вам сделает дизайн и планировки помещения, включая, как правило, и барную стойку, но дизайнер не технолог общественного питания. Потому проект технологических помещений (кухни) сделать не сможет. А он очень будет нужен, и дизайн студии, для того, что бы соединить воедино сеть потребления электроэнергией, водоснабжением, вентиляции и т.д. И конечно строительной компании для составления общего плана объекта строительства.

4.2 Технологический проект пиццерии (раздел Как открыть пиццерию)

    Технологический проект ресторана. Это профессиональная расстановка оборудования в 3D формате, с соблюдением технологических норм, а так же норм СЭС. На данном этапе вам необходимо лишь обратится в нашу компанию где профессиональный технолог сможет примерно прикинуть меню вашего будущего заведения и оптимально подобрать оборудование для его приготовления.

Примеры технологических проектов пиццерии

 6.1  Бухгалтер (раздел Как открыть пиццерию)

    Конечно же, данную штатную единицу, стоит взять на работу сразу. Для возможности ведение пускай и нулевой, но первичной документации по вашей компании. (должностная инструкция бухгалтера)

6.2 Шеф-повар (раздел Как открыть пиццерию)

    С кандидатурой шеф-повара стоит определиться сразу. Так как он сможет помочь вам, так с вопросами подбора оборудования, и с другими поставщиками речь о которых пойдёт ниже.  (должностная инструкция шеф-повара)

7.1  Поставщик напитков (раздел Как открыть пиццерию)

    Но зачем спросите вы? Ведь на данном этапе нет ещё даже строительных работ. А вот зачем. Что бы сэкономить, достаточно серьёзные средства. Под поставщиками напитков подразумевается такие монстры как Пепси-кола и Кока-кола. Вам необходимо связаться представителем и пригласить на объект. Ознакомить с проектом (дизайном) рассказать, что вы здесь хотите сделать, и когда, а так и же и то, что принимаете решения, какая из двух компаний будет поставлять вам напитки. И соответственно смело поведите разговор о предоставлении бесплатной рекламной продукции, в числе которых, что нам на данном этапе наиболее интересно барных холодильников, с логотипом компании. Которые вам предоставят совершенно бесплатно. А вы со своей стороны, лишь подскажите проектировщику, и дизайнеру, что вот в это место будет установлен бесплатный холодильник с такими размерами и таким энергопотреблением. И покупать аналог вам для хранения напитков не придётся, тем более, что стоят они в районе 30 000 руб. за штуку.

7.2 Поставщик кофе (раздел Как открыть пиццерию)

    Тот же самый практически вопрос, только на тему предоставления бесплатной кофемашины. Большинство серьёзных поставщиков кофе, имеют в своём распоряжении кофемашины для клиентов. Которые предоставляются бесплатно, лишь бы покупали их марку кофе. Так же возможно в качестве бонуса получишь, кофемолку. И конечно узнав параметры машин, ознакомить с ними дизайнера (что бы подготовил место в барной стойке для её размещения) а так же проектировщику, для учёта энергопотребления.

7.3 Поставщик пива (раздел Как открыть пиццерию)

    Здесь ситуация несколько иная, нежели с поставщиками напитков и кофе. Дело в том, что каждый поставщик пива, будет рассказывать, что он лучший, и сразу предлагать вам подписать договор, даже не видя помещения и как следствие заведения. Конечно, подписывать ни чего не нужно. А стоит выяснить первый вопрос, относительно предоставления разливочного оборудования, что бы разместить проектировщику его в барной стойке, а так же баллоны с углекислотой, дабы они не стояли посреди барной стойки и не пугали гостей. А так же наиболее интересный вопрос, это вопрос по «ретро-бонусам».  Это денежное возмещение будущих продаж. Например, вы собираетесь работать с тем то поставщиком пива, такие компании есть в каждом городе, и они, дабы вы покупали пиво у них готовы вам возместить деньгами ежеквартально, как правило, ваши будущие покупки пива. Сумма ретро бонусов различна, от небольшого кафе с суммой в 30000 руб. в год. До серьезного пивного заведения с суммой до 1 млн. руб.

Как открыть пиццерию  Реализационный  этап

3.4 Дизайн проект (раздел Как открыть пиццерию)

    По прошествии около месяца, реже меньше. Вы получаете полный дизайн проект со всеми дополнительными планировками, а так же списками поставщиков отделочных материалов (для строителей), мебели (как правило, сами занимаетесь закупкой.) и декора (так же приобретаете сами). Который передаёте строительной компании. В течении пары тройки дней обсчитывает вам стоимость строительных работ. После чего в случае нахождения общего знаменателя платите, первые средства и приступаете к следующему этапу.

3.5 Строительные работы (раздел Как открыть пиццерию)

    Наиболее долгий и утомительный процесс. Который будет включать в себя подготовку помещения, прокладку коммуникаций, чистовую отделку и.т.д. Вам же в это время будет чем заняться.

1.7 Договор на вывоз мусора (раздел Как открыть пиццерию)

Заключаете данный договор с компанией по утилизации отходов, необходим для предоставления в СЭС.

Договор на дезинфекцию и дератизацию.

Договор на дезинфекцию и дератизацию, заключаете в СЭС, там имеется соответствующий отдел, предоставляющие подобные услуги.

Договор на дезинфекцию вентиляции.

Заключаете в том же отделе СЭС, что и договор на дезинфекцию и дератизацию.

Договор на утилизацию ртуто-содержащих ламп

    Заключаете либо с отдельной компанией, либо с компанией утилизатором мусора.

 1.8 Санитарный паспорт на объект (раздел Как открыть пиццерию)

Получаете в СанЭпидемСтанции, после предоставления необходимых договоров.

1.9 Договор на пожарную сигнализацию (раздел Как открыть пиццерию)

    Подписываете в Пожарном надзоре, которые перед подписанием попросят вас предоставить им планировки помещения, наверняка посетят заведение, точнее сказать строительную площадку. Сделают свои коррективы. Вызовите специалистов, которые проведут монтаж сигнализации. И подпишите договор.

1.10 Договор на тревожную кнопку (раздел Как открыть пиццерию)

    Заключаете с отделом вневедомственной охраны или с частным охранным  предприятием. Данный договор обязателен для получения лицензии на алкоголь.

1.11 Ассортиментный перечень продукции (раздел Как открыть пиццерию)

    Ассортиментный перечень продукции пишется самими или с помощью шеф повара. Выглядит примерно следующим образом:

Заведение такое то …………….
Адрес …………………………….
Ассортиментный перечень.......
Холодные закуски 10 видов
Салаты 5 видов

И так далее по всему списку бедующей в реализации продукции. Так же к ассортиментному перечню, необходимо преложить технологический проект с пояснительной запиской к проекту. Её вам дадут те, кто делал технологический проект. И без которой СЭС документы не рассматривает.

1.12 Окончательное заключение СЭС (раздел Как открыть пиццерию)

    Получаете после предоставления всей необходимой документации по объекту:

- Копии уставных документов (устав, учредительный договор, свидетельство о регистрации, ИНН, банковские реквизиты.)

- Договор аренды или свидетельство о собственности.

- Договор на вывоз мусора

- Договор на дезинфекцию, и дератизацию

- Санитарный паспорт объекта

- Проект вентиляции

- Проект канализации

- Технологический проект

- Ассортиментный перечень выпускаемой продукции

- Пояснительная записка к технологическому проекту

1.13 Окончательное заключение Пожарного надзора (раздел Как открыть пиццерию)

Получаете после предоставления всей необходимой документации по объекту:

- Копии уставных документов (устав, учредительный договор, свидетельство о регистрации, ИНН, банковские реквизиты.)

- Договор аренды или свидетельство о собственности.

- Договор на пожарную сигнализацию

- Заключение на установку (предоставляет компания, осуществлявшая монтаж сигнализации, и что ещё чаще сосватанная пожарным инспектором, который вам выдаст окончательное заключение)

1.14  Регистрация ККМ или фискальных регистраторов (раздел Как открыть пиццерию)

    Для возможности регистрации контрольно кассовой машины, вам необходимы, будут лишь сам аппарат, представитель компании у которой куплен аппарат, а так же уставная документация. В случае же постановки на учёт фискальных регистраторов от автоматизированных систем учёта пункт руководства 5.6 Закупка системы учёта. Необходимы, будут так же уставные документы и представитель компании поставщика, с которым подъехать в налоговую инспекцию. В отдел регистрации контрольно кассовых машин.

1.15 Алкогольная лицензия (раздел Как открыть пиццерию)

    Подготавливаете необходимые документы для получения лицензии на продажу алкогольной продукции. В данном случае вы пока лишь подготавливаете необходимые документы. Подавать их на рассмотрение до истечения срока окончания ремонтных работ не имеет смысла.  Документы необходимые для получения алкогольной лицензии:

Устав;

Учредительный договор (при его наличии);

Свидетельство о создании (ОГРН);

Свидетельство о постановке на налоговый учет (ИНН);

Свидетельства обо всех изменениях (при их наличии);

Выписка из ЕГРЮЛ;

Справка из банка о величине уставного капитала;

Свидетельство о внесении в Реестр малых предприятий;

Договор аренды (субаренды) торгового помещения, свидетельство о собственности;

БТИ (подлинники): поэтажный план, экспликация, форма 1а, форма 5;

Договор с вневедомственной охраной на «Тревожную кнопку» с приложениями;

Справка из ИФНС об отсутствии задолженности перед бюджетом (подлинник);

Карточка регистрации ККМ;

Заявление с приложением о выдаче лицензии с отметкой Управы или Префектуры;

Заключение СЭС;

Заключение Государственного пожарного надзора МЧС.

4.3 Меню (раздел Как открыть пиццерию)

    Написание меню вашего заведения, ложится на плечи шеф-повара. Необходимо это для возможности определения себестоимости блюд. Выполняется после предварительно выполнения пунктов 7.4 Поставщик продуктов и 6.3 Бухгалтер калькулятор. Шеф-повар пишет меню, составляет на основании списка продукта от поставщика (ов) меню с технологическими картами на блюда.

4.4 Определение себестоимости (раздел Как открыть пиццерию)

    Написанное меню с технологическими картами шеф-повар передаёт бухгалтеру калькулятору. Который с помощью цен от поставщика и затратами продуктов на одно блюда, высчитывает его себестоимость. Так же бухгалтеру калькулятору передаётся цены на алкоголь, которые высчитывается для возможности внесения в меню с меньшей градуировкой. Например, у вас в меню водка с ценой за бутылку, и за 50 грамм. Вот себестоимость этих 50 грамм вам высчитает бухгалтер-калькулятор. Сложнее если в меню вашего заведения буду алко или безалкогольные коктейли, в этом случае вам понадобиться на данном этапе бармен или шеф-бармен который сможет вам написать технологические карты на коктейли. Далее как хозяину останется прийти к общему знаменателю по торговой наценке на блюда и прочую продукцию. Оформить всё в стандартном Word формате и перейти к следующему этапу.

4.5 Верстка меню (раздел Как открыть пиццерию)

    Передача вашего файла с меню профессиональному верстальщику, который по мимо того, что проверит ошибки ещё и сверстает красиво ваше меню в электронном формате, добавит по желанию узоры и.т.д.

4.6 Печать, изготовление меню (раздел Как открыть пиццерию)

    Подразумевает под собой печать меню из электронного файла, на понравившейся вам бумаге. А так же по желанию вам смогут предложить варианты оформления обложки меню. После чего вы получаете готовое меню, которое будете класть на столы вашим гостям.

4.7 Изготовление рекламной продукции (раздел Как открыть пиццерию)

    К данному разделу имеет отношение вывески, штендеры, входная группа.

5.1 Закупка оборудования (раздел Как открыть пиццерию)

    Оплата счетов на поставку оборудования. Имейте в виду, что срок поставки оборудования, как около 60 рабочих дней. И запаса на складах, как правило, нет. Потому не скупитесь и оплачивайте счета на оборудование как можно раньше. Дабы избежать увеличения срока поставки и задержки в общей работе.

5.2 Закупка мебели (раздел Как открыть пиццерию)

    Так как дизайн проект у вас есть, есть и контакты с компаниями, которые поставляют ту или иную мебель, которая располагается в вашем дизайн проекте. Так же дизайнеры любезно сообщили вам количество необходимой мебели. Так, что вам остаётся так же запросить, счёт, оплатить его и ждать когда вам через 60 рабочих дней сообщат о получении продукции на склад.

5.3 Закупка фурнитуры (раздел Как открыть пиццерию)

    Подразумевает под собой приобретение различного декора, вазы, плафоны, рамки, тарелки и.т.д. Где что взять, и в каком количестве сообщит дизайн проект.

5.4 Закупка посуды (раздел Как открыть пиццерию)

    Не сложная процедура, для подбора посуды необходимо лишь знать количество посадочных мест, и личные предпочтения к посуде. Срок поставки около 60 рабочих дней.

5.5 Закупка инвентаря (раздел Как открыть пиццерию)

    Так же не сложная процедура, под инвентарём подразумевается, инвентарь для бара, с которым вам поможет определиться бармен, и инвентарь для кухни. Его выбор на совести шеф-повара. Срок поставки 60 рабочих дней.

5.6 Закупка системы учёта (раздел Как открыть пиццерию)

    Покупка систематизированной системы учёта у поставщика. Который так же сделает вам и монтажные работы, и проведёт обучение бухгалтера калькулятора работе с программой.

6.3 Бухгалтер калькулятор (раздел Как открыть пиццерию)

    Необходим как штатная единица уже на первичном этапе организации предприятия. Пускай и с первичной возможностью надомной работы.

6.4 Кадровик (раздел Как открыть пиццерию)

    Работник кадровой службы необходим для того, что бы начинать подготавливать трудовые договора, оформлять на работу, шеф-повара, бухгалтера и.т.д.

6.5 Администратор (раздел Как открыть пиццерию)

    Найма на работу администраторов. Необходимо для начала подготовки объекта к завершающей стадии организации. Подбирают поставщиков по сопутствующим товарам, размещают объявления о поиске сотрудников, отвечают на телефонные звонки, приглашают на собеседование, проводят тестирование. Организовывают обучение персонала, а так же изготавливают обучающий материал. (должностная инструкция администратора)

7.4 Поставщик продуктов (раздел Как открыть пиццерию)

    Не сложный вопрос, ответ на который вам сможет подсказать шеф-повар. Определяйтесь по скидкам и ассортименту. И подписывайте договор на поставку.

7.5 Поставщик алкоголя (раздел Как открыть пиццерию)

    Как же определяйтесь с поставщиком, подготавливайте с ними документы, оставляя лишь пропуски в договоре, где речь идёт о номере алкогольной лицензии и предоставлении её копии. Приложите и впишите после получения лицензии.

7.6 Поставщик сопутствующих товаров (раздел Как открыть пиццерию)

    К ним относятся, коктейльные трубочки, туалетная бумага, полотенца, и многое другое. С перечнем вам поможет определиться администратор, шеф-повар и бармен.

Как открыть пиццерию  Заключительный этап

1.16 Окончательное разрешение департамента потребительского рынка и услуг (раздел Как открыть пиццерию)

    После предоставления всех ранее перечисленных документов, договариваетесь о посещении объекта специалистом департамента. Который через несколько дней посетит ваш объект, потому настоятельно рекомендуется выполнение пункта 3.5, а так же пункта  3.6. После проверки объекта, что да действительно это ресторан и ни чего более. Приглашает через несколько дней к себе. Предоставляете необходимые документы, и вам делают отметку о согласовании. Далее там же идёте в лицензионный отдел, так же предоставляете документы, оплачиваете пошлины. И получаете лицензию на розничную торговлю алкогольной продукцией. Далее снова к инспектору департамента. Который выдает вам окончательно разрешение на функционирование предприятия общественного питания.

3.6 Клининговые работы (раздел Как открыть пиццерию)

Производится собственными силами или с помощью сторонней компании. Производится мойка всего помещения после строительных работ.

3.7 Пусконаладочные работы (раздел Как открыть пиццерию)

 Подключение оборудования кухни, баров, офисного оборудования, тестирование системы учёта. Проверка нагрузок на сеть и многое другое. То есть первичная отладка работоспособности всех служб.

4.8 Обучение персонала (раздел Как открыть пиццерию)

 Обучением персонала занимаются ваши руководящие работники. А именно Администратор обучает: официантов, посудомоек, барменов, при необходимости (если есть) кассиров.

Шеф-повар обучает: поваров, закупщика.

4.9 Распространение рекламной продукции (раздел Как открыть пиццерию)

 Подразумевает под собой, подача рекламы в СМИ, ТВ, радио. Приглашение друзей, знакомых, ресторанных критиков, чиновников и.т.д.

6.6 Повара (раздел Как открыть пиццерию)

    Задача шеф-повара, отбирает наиболее качественный материал, с которыми в последствии желает работать. Приступает к их обучению, ознакомлению с меню, штатным расписание и должностными инструкциями.

6.7 Официанты (раздел Как открыть пиццерию)

    Занимается подбором и наймом, так же как и обучением администратор. Главное желание работать, по возможности опыт, и хороший внешний вид.

6.8 Бармены (раздел Как открыть пиццерию)

  Занимается подбором и наймом, так же как и обучением администратор. Главное желание работать, по возможности опыт, и хороший внешний вид.

6.9 Закупщик (раздел Как открыть пиццерию)

    Необходим для возможности покупки и поставки в заведение продуктов и товаров, которые, как правило, не возят поставщики. А именно яйцо (нужно покупать не меньше 100 штук, лучше коробку, тогда привезут) хлеб (если буханок 50-60 закажете, возможно, привезут), зелень (привезут при заказе 10 кг.) Потому необходим закупщик который будет на своём автомобиле привозить ежедневно данный товар.

6.10 Посудомойщицы – уборщицы (раздел Как открыть пиццерию)

 Наймом и ознакомлением с работой занимается администратор.

7.7 Общая поставка товара (раздел Как открыть пиццерию)

 Общая поставка товара подразумевает под собой приобретение товара, как для открытия заведения, так и для его функционирования в авральном режиме в течении нескольких дней после открытия.

 

С Уважением Главный технолог Компании PizzaFood Евгений Крылов

Витрина кондитерская GASTRORAG HTR-CV-90
Витрина кондитерская GASTRORAG HTR-CV-90


Тестомес Hurakan HKN-20SN2V
Тестомес Hurakan HKN-20SN2V


Шпилька для подносов КШ-3 Н
Шпилька для подносов КШ-3 Н


Настольная витрина HICOLD VRTU 6
Настольная витрина  HICOLD VRTU 6


Холодильный стол GASTRORAG GN 2100 TN ECX
Холодильный стол GASTRORAG GN 2100 TN ECX


Cтатистика

статистика
Яндекс.Метрика